Обработка водных биоресурсов

О курсе

Программа обучения направлена на подготовку высококвалифицированных технологов и мастеров для предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В рамках курса детально изучаются физико-химические свойства водных биоресурсов (рыбы, беспозвоночных, водорослей), технологии их первичной и глубокой переработки, а также современные методы консервирования. Вы освоите принципы работы автоматизированных линий разделки, методы низкотемпературного хранения и правила обеспечения микробиологической безопасности продукции в соответствии с международными стандартами ХАССП (HACCP).

Особое внимание уделяется рациональному и безотходному использованию сырья, включая переработку побочных продуктов в ценные кормовые и технические компоненты. Слушатели знакомятся с правилами ветеринарно-санитарной экспертизы, методами органолептического контроля и требованиями к упаковке и маркировке товаров. Обучение позволяет систематизировать знания о производственном цикле, необходимые для эффективной работы на рыбозаводах, береговых предприятиях, судах-заводах и в экспертных лабораториях качества.

Это программа для вас если Вы

· Планируете занять должность главного технолога, начальника цеха или специалиста по качеству на пищевом производстве.

· Хотите освоить профессиональные методы переработки нерыбных объектов промысла (крабов, моллюсков, иглокожих).

· Стремитесь досконально изучить требования технических регламентов Таможенного союза к безопасности рыбы и рыбной продукции.

· Желаете профессионально разбираться в инновационных способах упаковки (модифицированная газовая среда, вакуум) и продления сроков годности.

· Работаете в сфере пищевой химии, биологии или товароведения и планируете получить диплом для подтверждения квалификации в рыбной отрасли.

Курс реализуется в заочной форме с применением дистанционных образовательных технологий и рассчитан на 320 ак. ч (2 месяца или 9 недель).

Цели и задачи курса

Сформировать у слушателей системные знания для организации и управления технологическими процессами обработки водных биоресурсов. Задачи включают изучение биохимии гидробионтов, освоение техник промышленной разделки, посола, копчения и консервирования. Курс направлен на подготовку специалистов, умеющих обеспечивать высокую сортность продукции при строгом соблюдении санитарно-гигиенических регламентов и норм охраны труда.

Программа даст ответы на вопросы:

· Какие биохимические процессы происходят в тканях гидробионтов при различных способах заморозки и как сохранить структуру белка?

· Каков порядок внедрения систем прослеживаемости продукции в рамках государственного ветеринарного контроля?

· Какие технологические схемы обеспечивают максимальный выход филе и минимизацию производственных потерь?

· Как правильно организовать производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов высокой степени готовности?

· Какие методы утилизации и переработки отходов позволяют создать экологически чистое производство?

По окончании обучения вы получите: Диплом о профессиональной переподготовке. Диплом действителен на всей территории России и признается государственными и частными организациями.

Учебный план курса:

1.     Нормативно-правовое обеспечение переработки водных биоресурсов: стандарты и регламенты.

2.     Биохимия и микробиология гидробионтов: состав сырья и факторы его порчи.

3.     Технология приемки и первичной обработки: дефростация, мойка, калибровка.

4.     Механизация разделки рыбы: использование филетировочных и шкуросъемных машин.

5.     Технология производства охлажденной и мороженой продукции: методы глазирования и шоковой заморозки.

6.     Теория и практика посола и маринования: диффузионные процессы и созревание рыбы.

7.     Технология копчения, сушки и вяления: оборудование и температурные режимы.

8.     Производство рыбных консервов и пресервов: стерилизация, пастеризация и контроль герметичности.

9.     Обработка нерыбных объектов: технологии переработки ракообразных, моллюсков и водорослей.

10. Технология икорной продукции: получение, пробивка, посол и консервирование икры.

11. Комплексная переработка сырья: производство рыбной муки, жира и биологически активных добавок.

12. Санитария и гигиена производства: дезинфекция оборудования и личная гигиена персонала.

13. Система ХАССП в рыбной промышленности: анализ рисков и критические контрольные точки.

14. Упаковка, маркировка и логистика: работа в системе «Меркурий» и складской учет.

15. Кадровый менеджмент: лидерство в производственных коллективах и организация труда.

Что нужно для поступления на программу:

Для поступления вам необходимо прислать скан-копии или фотографии документов об образовании, паспортные данные и удаленно заключить договор. Гражданам Российской Федерации потребуются:

• Паспорт или другой документ, удостоверяющий личность или гражданство;

• Страховой номер индивидуального лицевого счета (СНИЛС);

• Документ об образовании и квалификации (фотография или скан-копия);

• Справка об обучении, если вы в настоящее время являетесь студентом (фотография или скан-копия);

• Документ, подтверждающий факт изменения фамилии, имени или отчества (при необходимости).

Выгоды и скидки, варианты оплаты, рассрочка платежа:

• Вы сможете вернуть 13% от стоимости обучения в виде социального налогового вычета, обратившись в налоговую службу по месту постоянной регистрации.

• Чтобы запросить документы для получения налогового вычета, необходимо обратиться в методический отдел, написав нам на электронную почту mcnokurs@yandex.ru. Проверка документов после подачи в ФНС осуществляется в течение трех месяцев. Если ответ положительный, средства возвращаются.

• Обратите внимание, что декларация и заявление заполняются и подаются слушателем самостоятельно.

• (Нормативное обоснование получения налогового вычета регламентировано в статьях 78, 80, 83, 88, 219 Налогового кодекса РФ).

Ваши бонусы при поступлении

• Беспроцентная рассрочка.

• Вы можете получить беспроцентную рассрочку на программы профессиональной переподготовки.

• Для получения дополнительной информации о рассрочке на конкретную программу обратитесь к специалисту приемной комиссии.