Учебный план
О курсе
Программа обучения направлена на подготовку экспертов в области управления качеством и пищевой безопасности, специализирующихся на работе в условиях рыбопромыслового флота. В рамках курса детально изучаются системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП (HACCP), и методы обеспечения полной прослеживаемости «от палубы до прилавка». Вы освоите правила ветеринарно-санитарной экспертизы улова, технологии контроля критических точек при первичной и глубокой переработке в море, а также методы мониторинга качества вспомогательных материалов (тары, ингредиентов, воды). Особое внимание уделяется работе с государственными информационными системами (ФГИС «Меркурий», «ВетИС») и цифровым инструментам маркировки продукции непосредственно на борту судна.
Программа включает изучение биологических и биохимических основ порчи гидробионтов, правил эксплуатации лабораторного оборудования на судах и стандартов упаковки и хранения в трюмах-холодильниках. Слушатели знакомятся с международными требованиями (ISO, GFSI) и национальными регламентами, регулирующими экспортно-импортные операции с водными биоресурсами. Обучение позволяет систематизировать компетенции, необходимые для работы в должностях помощников капитана по качеству, старших технологов, инспекторов по качеству и руководителей служб производственного контроля рыбодобывающих компаний.
Это программа для вас если Вы
· Планируете занять должность руководителя службы качества или специалиста по сертификации на судах рыбопромыслового флота и плавбазах.
· Хотите освоить современные методы цифровой прослеживаемости продукции и правила работы с электронными ветеринарными сопроводительными документами (ЭВСД).
· Стремитесь досконально изучить алгоритмы идентификации и управления несоответствующей продукцией в условиях автономного рейса.
· Желаете профессионально разбираться в вопросах валидации и верификации систем безопасности пищевой продукции на рыбоперерабатывающих мощностях.
· Работаете в сфере ветеринарии, санитарного контроля или пищевой химии и планируете получить диплом для работы в морской индустрии.
Курс реализуется в заочной форме с применением дистанционных образовательных технологий и рассчитан на 320 ак. ч (2 месяца или 9 недель).
Цели и задачи курса
Сформировать у слушателей системные знания для обеспечения безопасности и качества рыбопродукции на всех этапах судового производственного цикла. Задачи включают изучение процедур входного контроля материалов, освоение техник органолептической и лабораторной оценки сырья, а также правил организации систем прослеживаемости в трюмном хозяйстве. Курс направлен на подготовку специалистов, способных гарантировать легальность и безопасность добытых биоресурсов в соответствии с мировыми стандартами качества.
Программа даст ответы на вопросы:
· Какие критические контрольные точки (ККТ) наиболее важны при производстве мороженой рыбы и консервов на борту судна?
· Каков порядок действий при обнаружении паразитологических или микробиологических рисков в партии улова?
· Какие современные системы цифровой маркировки наиболее эффективно работают в условиях повышенной влажности и низких температур?
· Как правильно организовать аудит поставщиков материалов и упаковки для исключения рисков перекрестного загрязнения?
· Какие требования предъявляются к оформлению судовой документации для подтверждения легальности происхождения вылова (IUU-рыболовство)?
По окончании обучения вы получите: Диплом о профессиональной переподготовке. Диплом действителен на всей территории России и признается государственными и частными организациями.
Учебный план курса:
1. Государственное и международное регулирование безопасности пищевой продукции из водных биоресурсов.
2. Основы микробиологии и биохимии рыбы: процессы созревания, порчи и методы их замедления.
3. Система ХАССП (HACCP) на рыбопромысловом судне: разработка плана, мониторинг и корректирующие действия.
4. Организационно-технологическое обеспечение прослеживаемости: архитектура систем и методы маркировки партий.
5. Входной контроль сырья, материалов и полуфабрикатов: требования к таре, соли, добавкам и льду.
6. Технология контроля качества при добыче: правила выливки улова и температурные режимы приемки.
7. Лабораторный контроль в море: организация судовых лабораторий и методы экспресс-анализа.
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции из гидробионтов на борту судна.
9. Работа в цифровых системах: ФГИС «Меркурий», электронный промысловый журнал и системы сертификации.
10. Обеспечение качества при хранении и транспортировке: режимы в трюмах и правила перегрузки в море.
11. Санитария и гигиена производства: программы мойки, дезинфекции и борьба с вредителями на судне.
12. Управление качеством вспомогательных материалов: сертификация упаковки и контроль качества воды.
13. Экологический менеджмент и безопасность: предотвращение загрязнения продукции техническими жидкостями.
14. Экономика качества: расчет затрат на обеспечение безопасности и анализ потерь от брака.
15. Кадровый менеджмент: обучение персонала цеха правилам гигиены и ответственности за качество продукции.
Что нужно для поступления на программу:
Для поступления вам необходимо прислать скан-копии или фотографии документов об образовании, паспортные данные и удаленно заключить договор. Гражданам Российской Федерации потребуются:
• Паспорт или другой документ, удостоверяющий личность или гражданство;
• Страховой номер индивидуального лицевого счета (СНИЛС);
• Документ об образовании и квалификации (фотография или скан-копия);
• Справка об обучении, если вы в настоящее время являетесь студентом (фотография или скан-копия);
• Документ, подтверждающий факт изменения фамилии, имени или отчества (при необходимости).
Выгоды и скидки, варианты оплаты, рассрочка платежа:
• Вы сможете вернуть 13% от стоимости обучения в виде социального налогового вычета, обратившись в налоговую службу по месту постоянной регистрации.
• Чтобы запросить документы для получения налогового вычета, необходимо обратиться в методический отдел, написав нам на электронную почту mcnokurs@yandex.ru. Проверка документов после подачи в ФНС осуществляется в течение трех месяцев. Если ответ положительный, средства возвращаются.
• Обратите внимание, что декларация и заявление заполняются и подаются слушателем самостоятельно.
• (Нормативное обоснование получения налогового вычета регламентировано в статьях 78, 80, 83, 88, 219 Налогового кодекса РФ).
Ваши бонусы при поступлении
• Беспроцентная рассрочка.
• Вы можете получить беспроцентную рассрочку на программы профессиональной переподготовки.
• Для получения дополнительной информации о рассрочке на конкретную программу обратитесь к специалисту приемной комиссии.
