Организационно-технологическое обеспечение процессов обработки водных биологических ресурсов на судах рыбопромыслового флота

О курсе

Программа обучения направлена на подготовку руководителей производственных цехов, технологов и старших мастеров, ответственных за организацию полного цикла переработки улова в условиях моря. В рамках курса детально изучаются принципы построения судовых технологических линий, методы обеспечения непрерывности производства при массовых заходах сырья и современные стандарты качества пищевой продукции (ХАССП) применительно к плавбазам и траулерам. Вы освоите навыки управления материальными потоками в ограниченном пространстве судна, правила эксплуатации автоматизированных систем разделки и филетирования, а также технологии производства консервов, рыбной муки и жира.

Особое внимание уделяется интеграции производственных процессов с системами хладоснабжения и трюмной логистикой. Слушатели знакомятся с методами минимизации технологических потерь, правилами ведения судовой ветеринарной и производственной отчетности в цифровом формате, а также способами оптимизации энергозатрат цеха. Обучение позволяет систематизировать управленческие и технологические компетенции, необходимые для обеспечения высокой рентабельности судового производства при строгом соблюдении санитарно-эпидемиологических норм.

Это программа для вас если Вы

· Планируете занять должность начальника цеха, старшего технолога или помощника капитана по производству на судах рыбопромыслового флота.

· Хотите освоить системный подход к организации труда технологических вахт и внедрению бережливого производства (Lean) в море.

· Стремитесь досконально изучить требования международных и национальных регламентов к безопасности морепродуктов, производимых на судах.

· Желаете профессионально разбираться в вопросах технического переоснащения судовых цехов и подбора оборудования для глубокой переработки.

· Работаете в сфере пищевых технологий или на флоте и планируете получить диплом для официального подтверждения квалификации организатора судовой переработки.

Курс реализуется в заочной форме с применением дистанционных образовательных технологий и рассчитан на 320 ак. ч (2 месяца или 9 недель).

Цели и задачи курса

Сформировать у слушателей комплекс организационных и инженерно-технологических знаний для эффективного управления процессами переработки на борту. Задачи включают изучение схем автоматизации судовых цехов, освоение техник нормирования выработки продукции и правил организации производственного контроля. Курс направлен на подготовку руководителей, способных обеспечивать выпуск конкурентоспособной продукции высшего качества в условиях автономного рейса.

Программа даст ответы на вопросы:

· Как правильно спроектировать схему технологического потока для обеспечения максимальной производительности цеха в период пиковых нагрузок?

· Каков алгоритм внедрения систем прослеживаемости продукции от момента вылова до отгрузки с судна?

· Какие организационные меры позволяют сократить время перехода от обработки одного вида сырья к другому без остановки конвейера?

· Как организовать систему управления отходами для производства рыбной муки и жира с соблюдением экологических конвенций?

· Какие методы управления персоналом наиболее эффективны для поддержания высокого темпа работы вахты в условиях длительного рейса?

По окончании обучения вы получите: Диплом о профессиональной переподготовке. Диплом действителен на всей территории России и признается государственными и частными организациями.

Учебный план курса:

1.     Нормативно-правовое обеспечение судового производства: требования ТР ТС и международные стандарты качества.

2.     Проектирование судовых технологических линий: расчет пропускной способности и параметров поточности.

3.     Организация приемки и первичной обработки улова: технологии сохранения свежести сырья.

4.     Технология глубокой переработки в море: производство филе, фарша сурими и кулинарных изделий.

5.     Холодильное обеспечение процессов: расчет мощности скороморозильных аппаратов и режимов хранения.

6.     Консервное производство на судах: стерилизация, пастеризация и укупорка продукции.

7.     Безотходные технологии: организация участков производства рыбной муки, жира и гидролизатов.

8.     Управление качеством и безопасностью: внедрение и аудит системы ХАССП на рыбопромысловом судне.

9.     Техническое обслуживание оборудования: организация работы ремонтных групп цеха и ведение журналов ТО.

10. Производственная логистика и складское хозяйство: автоматизация учета в трюмах-холодильниках.

11. Информационные технологии: цифровые платформы для отчетности и работы в системе «Меркурий».

12. Экономика судового цеха: расчет себестоимости, норм выхода и анализ рентабельности переработки.

13. Охрана труда и промышленная санитария в условиях замкнутого пространства производственных палуб.

14. Экологический менеджмент: очистка сточных вод и выполнение требований МАРПОЛ.

15. Кадровый менеджмент: лидерство в технологических службах, организация соревновательности и мотивация вахт.

Что нужно для поступления на программу:

Для поступления вам необходимо прислать скан-копии или фотографии документов об образовании, паспортные данные и удаленно заключить договор. Гражданам Российской Федерации потребуются:

• Паспорт или другой документ, удостоверяющий личность или гражданство;

• Страховой номер индивидуального лицевого счета (СНИЛС);

• Документ об образовании и квалификации (фотография или скан-копия);

• Справка об обучении, если вы в настоящее время являетесь студентом (фотография или скан-копия);

• Документ, подтверждающий факт изменения фамилии, имени или отчества (при необходимости).

Выгоды и скидки, варианты оплаты, рассрочка платежа:

• Вы сможете вернуть 13% от стоимости обучения в виде социального налогового вычета, обратившись в налоговую службу по месту постоянной регистрации.

• Чтобы запросить документы для получения налогового вычета, необходимо обратиться в методический отдел, написав нам на электронную почту mcnokurs@yandex.ru. Проверка документов после подачи в ФНС осуществляется в течение трех месяцев. Если ответ положительный, средства возвращаются.

• Обратите внимание, что декларация и заявление заполняются и подаются слушателем самостоятельно.

• (Нормативное обоснование получения налогового вычета регламентировано в статьях 78, 80, 83, 88, 219 Налогового кодекса РФ).

Ваши бонусы при поступлении

• Беспроцентная рассрочка.

• Вы можете получить беспроцентную рассрочку на программы профессиональной переподготовки.

• Для получения дополнительной информации о рассрочке на конкретную программу обратитесь к специалисту приемной комиссии.